今日の歳時記: ナツダイコン[夏大根]

新聞に くるんでくれし 夏大根 正木 光子

三〜四月に種まきして、四十日ぐらいで収穫にいたる大根である。 高冷地で栽培される。
冬ダイコンのような甘みはないが、ピリッとした味と水気の多いところが特徴である。
白く肉質のしまったものを選ぶといい。
暑さに向かう折から、キュウリ、ワカメなどとの三杯酢、あるいは、ゴマ酢あえにして食べるとうまい。
夏ダイコンはあまり日持ちしないので、早めにたべてください…とのこと。

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